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       就在昨天下午五點(diǎn)左右，有一位老鐵私信我，這位老鐵從事餐飲行業(yè)十余年，近幾年開(kāi)始著手中央廚房配送，對(duì)于餐飲行業(yè)門(mén)清，老鐵謙虛的講到“在行業(yè)內(nèi)也算小有名氣”，老鐵講到，我的中央廚房占地面積越一千五百平，隨著下游對(duì)于包子的依賴(lài)程度越來(lái)越高，我應(yīng)該選擇一臺(tái)什么樣的包子機(jī)適合目前情況使用。

       這時(shí)三好在不經(jīng)意間闡述一個(gè)概念“智慧廚房”，這時(shí)老鐵緊接著講到，不錯(cuò)，現(xiàn)在的中央廚房必須得達(dá)到智慧體系，不然要是依靠傳統(tǒng)的思路去經(jīng)營(yíng)，在當(dāng)下不單要落后一大截，更不會(huì)適應(yīng)當(dāng)下大環(huán)境，所以在三好講到智慧廚房打造的時(shí)候，與老鐵無(wú)形之間形成一種思想對(duì)接。

       這時(shí)老鐵還不時(shí)夸贊三好，可見(jiàn)你對(duì)中央廚房確實(shí)有一番了解和認(rèn)識(shí)，隨著時(shí)代快速發(fā)展，對(duì)于老鐵這種需求也日益遞增，如果要是中央廚房配套選用包子機(jī)，三好認(rèn)為460包子機(jī)較為合適，而且這款包子機(jī)不單具備流水線作業(yè)，老鐵也可以感覺(jué)自身需求進(jìn)行組配。

       所謂組配的意思就是說(shuō)，如果前期生產(chǎn)量沒(méi)有預(yù)想那么大，老鐵可以先入手一臺(tái)三好460包子機(jī)，然后根據(jù)自身需求進(jìn)行不斷延伸，所謂延伸老鐵可以理解為組成部分，例如在460包子機(jī)前端或后端都可以通過(guò)組件形成流水線，后端包括供面機(jī)、提升機(jī)、和面機(jī)等。

       如果老鐵產(chǎn)能一天可以達(dá)到上萬(wàn)個(gè)包子，完全可以通過(guò)三好460包子機(jī)進(jìn)行前邊組配，所謂前端就是包子仿手工捏花（就是仿手工花型），然后就是包子墊紙或擺盤(pán)組成部分，通過(guò)這樣一個(gè)配套組成，全自動(dòng)智能智慧廚房流水線就可以實(shí)現(xiàn)。

       通過(guò)整套設(shè)備的組成和延伸，智慧中央廚房完全可以順利投產(chǎn)，這時(shí)老鐵問(wèn)三好一個(gè)問(wèn)題，如果前期不形成流水線或形成流水線分別需要幾個(gè)工人操作，其實(shí)通過(guò)老鐵這個(gè)思路，不難理解人工成本核算，如果不采用流水線制作包子，單臺(tái)460包子機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的話(huà)，整機(jī)一人就可以操作（一個(gè)是指包子機(jī)操作，并非包括撿包子、蒸制等工序）。

       如果采用流水線作業(yè)，需要兩人協(xié)同就可以完成批量化生產(chǎn)，這時(shí)可能有些老鐵會(huì)有疑問(wèn)，單機(jī)一人就可以完成，為什么流水線反而需要多人操作那，其實(shí)這個(gè)過(guò)程增加的人數(shù)并非是機(jī)器因流水線而費(fèi)人工，三好包子機(jī)流水線形成以后，從和面到包子擺盤(pán)整個(gè)過(guò)程，只需兩個(gè)人，完全取代前端和末端人工成本。

       而且這兩個(gè)人攜手工作的板塊主要是掌控前端和末端，也就說(shuō)面團(tuán)的供應(yīng)和包子成品托盤(pán)的收納，在這個(gè)過(guò)程中，需要前后協(xié)同，并非流水線作業(yè)完全無(wú)人，包括目前國(guó)內(nèi)比較不錯(cuò)的中央廚房，都需要人工去協(xié)同制作。

       如果屏幕前的老鐵也想搭建智慧廚房，以上方案可進(jìn)行參考梳理，希望能對(duì)想從事中央廚房的老鐵有所幫助，在此也感謝這位老鐵對(duì)于三好包子機(jī)的認(rèn)可和支持。