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         前幾天與老鐵分享過大肉改丁之后，就匆匆忙忙趕往外地出差，在出差途中遇到幾位不錯(cuò)的老鐵，其實(shí)與這幾位老鐵相識的原因主要在于好奇心，為什么這么講那，這一次出門是趕往山東棗莊，由于路途比較遠(yuǎn)，每逢飯點(diǎn)都會選擇一些和自己相關(guān)的店面就餐。

         無論店面大小，只要和面食有關(guān)三好都會進(jìn)去品嘗，抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)，深層次去了解大美山東的面食和特色，希望這一次出門不單可以服務(wù)好老鐵，也希望這一次可以有意外收獲，在駕車途中大約十二點(diǎn)多到達(dá)“商河”。

         其實(shí)在到達(dá)商河之前三好就通過地圖查詢到，有一家包子，而且距離高速口也不算遠(yuǎn)，這時(shí)就抱著好奇的心態(tài)趕往這家店鋪，走到這家店鋪以后，三好發(fā)現(xiàn)，老鐵的包子品類并不多，但是做的還是比較細(xì)致的，包子餡料分為“韭菜雞蛋、豬肉大蔥、豬肉葷香及豬肉芹菜”。

         三好就順手把每個(gè)包子各點(diǎn)一個(gè)，另外在配一碗小米粥，這位老鐵聽到我這樣的點(diǎn)法以后，就順著聲音朝三好望去，當(dāng)時(shí)老鐵并沒有說什么，于是就開始忙活著包包子，三好也在品嘗這位老板的手藝，也不知道什么時(shí)候，這位老板突然朝三好走了過來，并說到“我看你這么面熟”，這時(shí)三好并說到，我這時(shí)途徑，并不在這里居住。

         老鐵聽到三好講話以后，瞬間講到，你是那個(gè)做包子機(jī)的三好吧，我昨天還在觀摩你的包子機(jī)那，這時(shí)三好就與老鐵開始行內(nèi)交流，在聊天中老鐵問道，感覺咱們的包子怎么樣，能給打多少分，聽到這樣的話語，三好不敢妄言并講到“每個(gè)地方的包子都有自己特色”，您的包子也非常不錯(cuò)，口味還是比較具有地方感的。

         這時(shí)三好就問老鐵一個(gè)問題，您為什么不做顆粒餡大包，這時(shí)老鐵講到，我也在考慮，說到這時(shí)，老鐵的山東豪邁表現(xiàn)的淋漓盡致，手不自然的就拍在桌子上講道“我看到你說的哪款切丁機(jī)了，非常不錯(cuò)”，但是我就是不知道我們這里適不適應(yīng)顆粒大包。

         說到這里，三好就對于顆粒大包簡單解說一下，雖然這次是以商河老鐵相識為開端，但是在后邊的駕駛途中，三好確實(shí)在山東遇到了顆粒大包，而且肉的顆粒非常明顯，而且當(dāng)時(shí)哪位老鐵還是采用手切式，當(dāng)時(shí)三好在商河就給老鐵講到。

         現(xiàn)在包子鋪的包子并非是在對比誰的餡料更誘人，三好認(rèn)為，當(dāng)下在食客心中，誰家的包子可以放心吃為基礎(chǔ)，而且讓食客敢于嘗試葷餡，并非現(xiàn)在出門只吃素餡（對于肉餡的極度不信任和不放心），其次就是口味，三好認(rèn)為，這就是當(dāng)下包子鋪的轉(zhuǎn)折點(diǎn)和方向。

         而且顆粒餡不單可以提高口感，還可以讓食客清晰的看到“真材實(shí)料”，這不就是明廚亮灶的延伸和表現(xiàn)嗎？通過于老鐵一番溝通之后，老鐵便問道，三好切丁機(jī)都可以切什么，可能很多老鐵對于切丁機(jī)只是停留在之前的概念中，三好切丁機(jī)不單單是大肉分割切丁設(shè)備，它還可以實(shí)現(xiàn)蔬菜開條、切段，也就是三好剛才所講的切丁。

         為什么說，前兩天剛分享過切丁機(jī)，今天在一次提起的主要原因在于，餐飲行業(yè)的變革速度特別快，在服務(wù)眾多老鐵之中，有些就因?yàn)榧?xì)節(jié)疏忽，使自己店鋪生意一落千丈，而且被收編的并非遠(yuǎn)在千里，而且就是隔壁包子鋪，所以說，在當(dāng)下不單要比速度，還要多觀察和了解餐飲業(yè)的變化。

         這樣不單可以使自己的店鋪不被淘汰，還能在發(fā)展中砥礪前行，這一次并非向老鐵推薦三好切丁機(jī)有多好、有多便捷，在溝通中，三好告訴老鐵，如果不想入手設(shè)備，可以選擇傳統(tǒng)方法“那就是手切”，無論怎么切丁，肉丁包都要去做，它不單單可以起到讓食客吃著放心，還能提高店鋪營收。

         在這里三好做一個(gè)調(diào)研，屏幕前的老鐵，您感覺使用三好切丁機(jī)把肉切成丁好那，還是繼續(xù)保持以往的肉末狀態(tài)，那一種餡料更受歡迎，或者說，兩者餡料您更喜歡吃那一種，歡迎評論區(qū)打出您的見解。